Weißkohlsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	291 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	121 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg  (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	109 µg  (363 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	156 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,04 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	3.728 µg  (6 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	5.326 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	3.686,00	5.265,71
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	84 µg (≈ 129 % NW) 129 %	120 µg (≈ 185 %) 185 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	46 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	282 µg (≈ 2 % NW) 2 %	403 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	632 µg (≈ 4 % NW) 4 %	903 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	265 µg (≈ 4 % NW) 4 %	379 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	32,00	45,71
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	100 µg (≈ 25 %) 25 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	22,00	31,43
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	40.607 µg  (812 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	58.010 µg (≈ 58 %) 58 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Chlorid	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	420 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	286 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	54 mg	77 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	523 µg (≈ 4 % NW) 4 %	747 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	227 µg (≈ 3 % NW) 3 %	324 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.338 mg	4.769 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.681 mg	2.401 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.657 mg	2.367 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.267 mg	1.810 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.012 mg	1.446 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	255 mg	364 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	29 mg
Stärke	93 mg	133 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	772 mg	1.103 mg
Isoleucin	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	118 mg (≈ 4 % NW) 4 %	169 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	143 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Phenylalanin	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Threonin	66 mg (≈ 6 % NW) 6 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	114 mg	163 mg
Histidin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	67 mg	96 mg
Asparaginsäure	143 mg	204 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Glutaminsäure	378 mg	540 mg
Glycin	43 mg	61 mg
Prolin	286 mg	409 mg
Serin	97 mg	139 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.096 mg	1.566 mg
Butansäure / Buttersäure	36 mg	51 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	27 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	111 mg	159 mg
Pentadecansäure	12 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	514 mg	734 mg
Heptadecansäure	9 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	268 mg	383 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	24 mg	34 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	7 mg	10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.123 mg	1.604 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	14,00	20,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	33,00	47,14
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.047,00	1.495,71
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	12,86
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	4,29
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.316 mg	3.309 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	102,00	145,71
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.214,00	3.162,86
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	3 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.839 mg	2.627 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	795 mg	1.136 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,33 g
Rohasche	1,0 g	1,5 g